こちらの自家製ベーコン、一度食べると、今までのベーコンは何だったんだろう・・・
というぐらい、ジューシーで濃厚で、贅沢な味がするのです。
↑↑（我が家も頂いています。いつもありがとうございます！）
下準備から燻製までの様子を一部ご紹介！
まず下味をつけた肉を１週間寝かしたあと水洗いします。すごい大きな肉！！
こちらが燻製器です（たぶん手作りです）
肉を燻製器に吊るす準備をしたところ。肉に糸が通っています。
燻製器に肉を吊るします。セッティング完了！
桜の木（１年以上乾燥させたもの）を使うそうです。
燻しているところ。温度は８０度程度を維持します。煙がモクモク。
完成間近です。写真から香りが伝わってきそう！
数々の工程を経て、ついに色ツヤ輝かくベーコンの完成！！
我が家での食べ方は、このままスライスしてお酒のおつまみに、カリカリに炒めて
チャーハンに混ぜたり、サツマイモとオイスターソースで炒めたり。。。
用途は色々で、すごく重宝しています。
先日はミネストローネに入れました。（写真右奥、見にくくてスミマセン・・・）
今度はキャベツと煮込んでポトフにする予定です。美味しいスープになりそう！
考えてみれば桜の木を乾燥させるところから完成までに約1年、
超スローフードな自家製ベーコンを食べられるなんて、これぞ「真の贅沢」ですね。
��ただし、食べるのは一瞬です。笑）
